L’inox, un matériau indispensable pour votre hotte de cuisine professionnelle

Le filtre métallique pour hotte professionnelle est un dispositif conçu pour capturer les graisses en suspension dans l’air aspiré par la hotte. Il s’agit d’un élément mécanique placé en façade de la hotte, servant de première barrière contre les particules grasses issues de la cuisson.

Il existe plusieurs types de filtres métalliques, mais tous ont un rôle commun : retenir les graisses avant qu’elles n’atteignent les conduits d’extraction, pour éviter les dépôts dangereux, limiter les risques d’incendie et améliorer la qualité de l’air.

Dans l’univers des hottes professionnelles, deux grands types de filtres industriels se démarquent :

Le filtre à choc

Aussi appelé « filtre à labyrinthes », le filtre à choc est composé de chicanes en inox qui forcent l’air à changer brutalement de direction. Sous l’effet de cette rupture, les graisses se séparent naturellement de l’air et se déposent dans le filtre.
C’est le modèle le plus utilisé dans les cuisines professionnelles pour sa grande efficacité et sa sécurité maximale.

Le filtre métallique classique

Ce filtre peut être constitué de mailles métalliques (inox ou aluminium). Sa fonction est similaire mais son efficacité est généralement inférieure à celle d’un filtre à choc. Il est surtout utilisé dans de plus petites installations.

L’inox, ou acier inoxydable, est largement privilégié pour la fabrication des filtres de hotte professionnelle. Voici pourquoi :

1. Résistance exceptionnelle à la chaleur

Les cuisines professionnelles atteignent des températures élevées. L’inox supporte sans problème la chaleur, les vapeurs de cuisson et l’humidité, sans se déformer.

 2. Hygiène irréprochable

L’inox est un matériau non poreux, ce qui empêche la prolifération des bactéries. Il se nettoie facilement et résiste aux produits d’entretien professionnels.

3. Longévité et robustesse

Contrairement à l’aluminium ou aux matériaux plastiques, l’inox ne s’oxyde pas, ne rouille pas et conserve ses performances sur le long terme.
Un véritable investissement durable.

4. Conformité aux normes de sécurité

Les filtres à chocs en inox sont recommandés pour réduire les risques d’incendie, car l’inox est incombustible. Il empêche la graisse de continuer sa course dans les conduits, qui sont souvent la principale source d’incendie en cuisine.

Les filtres métalliques remplissent plusieurs fonctions essentielles :

• Retenir les graisses pour éviter les dépôts dans les conduits d’extraction.
• Améliorer la qualité de l’air en éliminant une partie des fumées et vapeurs.
• Réduire les risques d’incendie, en stoppant les particules inflammables.
• Protéger les moteurs et turbines en empêchant l’accumulation de graisse.
• Assurer la performance globale de la ventilation, indispensable au confort de travail.

Sans un bon filtre, une hotte professionnelle perdrait rapidement en efficacité et deviendrait un danger potentiel.

Un entretien régulier est crucial pour garantir les performances d’une hotte de cuisine professionnelle.

Voici les bonnes pratiques :

1. Démonter et nettoyer les filtres chaque semaine

Selon l’intensité d’utilisation, il peut être nécessaire de les nettoyer plus régulièrement (1 à 3 fois par semaine).

2. Laver les filtres à l’eau chaude et dégraissant

L’inox supporte très bien les produits professionnels.

3. Utiliser un lave-vaisselle professionnel

La plupart des filtres à chocs en inox sont compatibles lave-vaisselle.

4. Inspecter l’état général

Vérifier l’absence de déformation ou d’encrassement trop important.

5. Remplacer les filtres usés

Même en inox, un filtre très endommagé doit être changé pour garantir une extraction optimale.

Le filtre hotte de cuisine professionnelle est un élément incontournable pour assurer hygiène, sécurité et performance dans une cuisine. Parmi tous les matériaux disponibles, l’inox se distingue comme le choix le plus fiable et le plus durable, notamment pour les filtres à chocs et autres filtres tricot métalliques professionnels.

Robuste, hygiénique, résistant et simple à entretenir, il garantit une extraction optimale et un environnement de travail sain. Investir dans un filtre métallique en inox, c’est assurer la longévité de votre hotte et la sécurité de votre cuisine.

Qu’est‑ce qu’un filtre métallique pour hotte professionnelle ?

Un filtre métallique pour hotte professionnelle est un élément en inox ou en aluminium conçu pour retenir les graisses présentes dans les fumées de cuisson. Il protège les conduits, améliore l’hygiène de la cuisine et réduit les risques d’incendie.

Quelle est la différence entre un filtre à choc et un filtre métallique classique ?

• Le filtre à choc (ou filtre à chicanes) utilise un système de labyrinthes qui entraîne la séparation naturelle des graisses.
• Le filtre métallique classique est souvent composé de mailles ou de fibres métalliques.

Le filtre à choc est plus efficace et plus sécurisé, ce qui en fait la norme en restauration professionnelle.

Pourquoi l’inox est-il recommandé pour les filtres de hotte ?

L’inox est résistant à la chaleur, inoxydable, hygiénique, et durable. Il supporte les nettoyages intensifs et offre une très longue durée de vie.
C’est le matériau privilégié dans les cuisines professionnelles pour garantir sécurité et performance.

À quoi sert un filtre hotte de cuisine professionnelle ?

Un filtre de hotte sert à :

• capturer les graisses en suspension,
• éviter l’encrassement des conduits,
• réduire les risques d’incendie,
• améliorer la qualité de l’air,
• protéger les moteurs et turbines de la hotte.

Il est indispensable pour maintenir une extraction performante et sécurisée.

À quelle fréquence faut‑il nettoyer un filtre métallique pour hotte ?

La fréquence dépend de l’utilisation de la cuisine, mais en général :

• 1 à 3 fois par semaine pour une cuisine professionnelle classique,
• quotidiennement pour les cuisines à fort débit (fritures, grills…).

Un filtre en inox peut être passé au lave‑vaisselle, ce qui facilite son entretien.

Comment nettoyer un filtre à choc en inox ?

Pour nettoyer efficacement un filtre à choc :

1. Retirez le filtre de la hotte.
2. Faites-le tremper dans de l’eau chaude avec un dégraissant professionnel.
3. Brossez si nécessaire.
4. Passez-le en lave‑vaisselle si compatible.
5. Laissez-le sécher avant de le remettre en place.

Quand faut-il remplacer un filtre métallique pour hotte ?

Un filtre doit être remplacé lorsqu’il présente :

• une déformation,
• une perforation,
• un encrassement durci impossible à retirer,
• un dysfonctionnement de chicanes (pour les filtres à choc).

Un filtre bien entretenu et en inox peut durer plusieurs années.

Les filtres métalliques sont-ils obligatoires dans les hottes professionnelles ?

Oui, dans la majorité des cas. Selon les normes d’hygiène et de sécurité, les systèmes d’extraction professionnels doivent être équipés de filtres adaptés à la capture des graisses. Les filtres à chocs en inox sont les plus couramment exigés.

Un filtre métallique pour hotte améliore‑t‑il la qualité de l’air ?

Indirectement oui. Il retient les graisses avant qu’elles ne soient aspirées dans les conduits, ce qui permet à la hotte de fonctionner à pleine puissance et d’extraire efficacement fumées et vapeurs.

Comment choisir le bon filtre pour ma hotte professionnelle ?

Les critères essentiels :

• dimensions exactes,
• type de hotte,
• débit d’air de l’installation,
• épaisseur du filtre,
• matériau (inox recommandé),
• système de filtration voulu (filtre à choc, maille tricot…).